Ramen Street
Ramen Street
P.º Marítimo Levante, 16,
Torre del Mar, 29740 Málaga
Viajamos por el mundo buscando el ramen perfecto.
Desde las calles de Japón hasta el corazón de Hangzhou, nuestra misión era una: encontrar ‘el caldo perfecto’ y lo conseguimos.
Nuestra historia
Akihiro Ramen Street nace de una búsqueda incansable por traer lo mejor de la cocina japonesa a Málaga.
Después de recorrer medio mundo, descubrimos que el ramen no es solo una comida, es una historia con años a sus espaldas. En Akihiro, hemos recreado la esencia de las calles de Japón: el bullicio, el aroma y la pasión de sus mercados, pero sobre todo, la calidez de sus hogares.
Conoce a Dani
Nuestro Chef
“Hola, soy Dani Kimura. Vengo de madre china y padre japonés, lo que significa que crecí rodeado de la riqueza de estas dos culturas. Siempre sentí una profunda conexión con la gastronomía japonesa, y tras muchos años viviendo en Málaga y aprendiendo los secretos de la cocina china de la mano de mi madre, decidí que era hora de vivir la experiencia de Japón de primera mano. Fue allí donde descubrí lo que realmente me apasionaba: la dedicación y el respeto por los ingredientes, la simplicidad de sus técnicas y la forma en que cada plato contaba una historia.
Mi vida en Japón fue un viaje de autodescubrimiento. Trabajé en varios restaurantes, desde lugares de ramen hasta izakayas. En esta época me enamoré del ramen, de la filosofía detrás de su cocina: la paciencia, la precisión y la pasión que se invierte en cada detalle.
A pesar de ello, siempre supe que mi lugar se encontraba en Málaga, así que tras conocer a unos amigos malagueños en este viaje y más de 10 años en Japón, regreso al lugar que me dio vida con una idea clara: fusionar mi herencia cultural, mi experiencia en Japón y mi amor por la cocina.“
Paso a paso del ramen
01.
La base de todo
En una gran olla, se cocina a fuego lento y durante horas los huesos de cerdo y pollo, consiguiendo así un sabor y aroma muy concentrado.
02.
los fideos
Los fideos son el hilo que une todos los sabores, se preparan con harina, agua y kansui para conseguir una textura firme y elástica. Se cocinan al dente para que absorban bien el caldo.
03.
Los toppings
Chashu de cerdo tierno, huevo cocido a baja temperatura con su yema cremosa, cebollín fresco, brotes de bambú y un toque de alga nori. Los acompañamientos varían depende de cada región, pero estos son los más comunes.
04.
Montaje del ramen
En un cuenco, agregamos una base de fideos recién hechos, cubierta de los topping elegidos y bañados en un caldo concentrado que se ha elaborado durante horas y horas.
